In deze blog ons basisrecept voor gazpacho. Op een zinderend warme dag is er niets zo verfrissend als een kom gazpacho. Deze klassieke Spaanse koude soep barst van de smaak van verse tomaten, knapperige groenten en een vleugje olijfolie. Snel te maken, gezond én heerlijk licht – het perfecte gerecht om de zomer op je bord te toveren.
Ingrediënten
Dit zijn de ingrediënten voor ons basisrecept gazpacho:
- 1,5 kilogram tomaten
- 60 gram hard (gedroogd) brood
- 1 teentje knoflook
- 1 komkommer
- 1/2 groene paprika
- 1/4 middelgrote ui
- 90 gram olijfolie
- 40 gram azijn
- zout
- (ongeveer) 1,5 liter water
Elke kok speelt met de verhoudingen; we zien soms ook wijnazijn in plaats van gewone azijn, maar dit is het basisrecept “volgens het boekje”.
Bereidingswijze
- Brood laten weken in het water tot het zacht worden.
- Alle groenten erbij doen in de blender.
- Mixen.
- Gazpacho hoeft niet opgewarmd of gekookt; zet het in de koelkast, zodat het heerlijk fris en verfrissend wordt.
- Opdienen versierd met wat kleine tomaatjes of kruiden.